来到新加坡已经快三个月，虽然有幸第一个月就瘦了二十斤，奈何后面靠着新加坡的“美食”止血了。之前听过“京城无美食，全靠穷讲究”的戏言，现在想来，我却是无比怀念京城的南门涮肉，卤煮火烧。相比之下，新加坡才是真的叫无美食。作为一个国际化县城，汇集了广东，福建，印度，马来的精髓（所谓精髓就是每个来一点，但是绝对不全），却连一道坡县小吃都没有。早就听说过娘惹菜，但是一试之下，颇多失望。因此本人决定开一个新加坡“美食”系列，不敢说是大赏，权当猎奇了。
作为猎奇系列的第一道菜，不是我经常吃的几家之一，反而是我这三个月第一次吃到的，奇葩的是居然没有踩雷。
某个做着发财梦的中午，跟女朋友叨逼完怀着满腔热血，来到楼下的福建虾面。
虾面我吃过几次，平平无奇，然而还就很个性地剩下炸鱼卤面了！我一直很想吐槽的一点就是，新加坡大大小小的食阁很随性，想啥时候开门就啥时候开门，想卖多少卖多少，绝对不会因为赚钱让自己多卖一碗。还有对食客不屑的大叔一脸嚣张，爱买不买。
连招牌的虾面都没啥特色，相比之下被挑剩下的卤面更加不值得被期待。但是想尝尝鲜的我，还是试了一下。
刚刚端上来的时候是这个样子的。一碗棕黑色的浓汤，这个浓度几乎和龟苓膏，烧仙草有的一拼。轻轻的摇碗的时候，汤就像豆腐一样晃动。我从未见过如此性感的黑暗料理！上面漂浮着三块炸鱼，让人分不清是由于汤的密度太大浮起来的，还是被藏在下面的面托起来的。几片猪肉鱼饼半个鸡蛋作为点缀。此外，我又加了一大勺蒜泥。
然而，在我尝试第一口的时候，黑暗料理让我失望了。不是因为难吃让我失望，而是作为黑暗料理让我失望了，这个居然一点都不难吃！
整碗面的精髓在于卤汤。灵动的卤汤咸鲜，略带有一丝甜味，但是这种甜味不似烧腊那样的张扬，却像躲在角落偷偷看你的姑娘。卤汤仿佛失去了酸辣的酸辣汤，但并非失去了灵*，而是另一种形式的重生。失去了酸辣，但是加上了独有的大海的鲜味。加入蒜香之后，又让这鲜味得到一重升华。当*面被裹上一层浓汤，仿佛欲遮还羞的美女，既增加了一种层次的鲜亮，又增加了一种层次的厚重。
与国内的汤面不同，大部分汤是汤，面是面。偶尔以汤衬面的，也只是滋润作用。与国内的打卤面也不同，卤更像是面的盔甲，厚重有余却又少了一丝的柔和。这碗炸鱼卤面，堪称汤面结合的经典。这种结合，不是相敬如宾，而是耳鬓厮磨。
最后来说说炸鱼。但是……似乎也没什么好说的。以海鲜为名的面，炸鱼却少了三分灵气，显得颇为笨重。面衣不是很厚，但是不脆。鱼肉也已经过了最佳的豆蔻年华。虽然叫炸鱼卤面，但是卤面完全可以脱离炸鱼，作为一个独立的面骄傲地活着。
总体而言，这还是一道充满着惊喜的面。价格也算比较实惠。并没有拙劣地模仿哪种味道，却形成了自己独特的味道。就像某些人一样，沉默着沉默着，就算被大部分人都忽略了，还是有着自己独特的光辉。
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